giovedì 25 giugno 2015

Spaghetti integrali con colatura di alici e pomodori grigliati




Un piatto davvero semplice dal gusto italiano :" Spaghetti integrali con pomodori grigliati "al forno e colatura di alici.
La Colatura di alici di Cetara è una salsa  tradizionale della cucina campana, precisamente di    Cetara un paese  marinaro della  Costiera Amalfitana .
La colatura di alici è una salsa  dal colore ambrato che viene prodotta  in seguito  alla  maturazione delle alici che vengono conservate in botti particolari  con una apposita salatura. Ottima come condimento per pasta , verdure ecc. rappresenta un prodotto di alta qualità davvero prezioso e squisito che renderà il vostro piatto   unico . 
Già gli antichi Romani   producevano una salsa simile alla colatura di alici detta " garum". La ricetta venne poi   riprodotta  nel Medioevo e in seguito il  procedimento  di realizzazione della colatura si diffuse tra la popolazione della Costiera Amalfitana, che la perfezionò  utilizzando  dei   particolari   cappucci di lana che filtrando al meglio il liquido rilasciato  permettavano  di   ottenere  una salsa ancor  più  trasparente . Un  prodotto italiano al 100% che ci rende orgogliosi delle nostre  tradizioni culinarie.


Non poteva mancare questa canzone meravigliosa della tradizione napoletana ed italiana conosciuta in tutto il mondo"O' Sole Mio" interpretata da  il Volo! 



domenica 3 maggio 2015

Crostata integrale con frolla alle mandorle e confettura di amarene





Ciao a tutti! Oggi vi propongo una crostata rustica realizzata con una frolla di farina  integrale arricchita  con le mandorle tritate. Ho utilizzato una confettura di  amarene di ottima qualità dal sapore asprigno e ricca di frutta. Vi consiglio di lasciarla raffreddare alcune ore prima di assaggiarla,  il gusto ne guadagnerà. Vi auguro un ottimo week end in relax...anche se piove e fa freddo. Dedico questa ricettina  alla mie amiche e   carissime  colleghe, in particolare a   Maria Pia che con la sua  simpatia  e solarità ravviva ogni nostra  mattina a scuola. Non c'è canzone più adatta...".Happy "..


domenica 26 aprile 2015

Risotto al timo con cipollotti e formaggio fresco





Ciao a tutti cari amici finalmente   eccomi a voi! Ho   avuto un mese molto impegnato ricco di numerosi eventi  importanti che non mi hanno dato grande tregua. Spero  abbiate passato un sereno week end e torno alla carica con una risotto   molto primaverile , leggero e  delicato nei sapori e nei colori, adatto  come primo piatto o come piatto unico. Vi garantisco che  è anche molto  gradevole se    se servito come   piatto caldo per una cena a buffet . Ho pensato di cucinare un risotto aromatizzato con  timo  appena colto  ingentilito  dai cipollotti freschi  e da formaggini freschi di latte vaccino. La ricetta è davvero semplice e  in venti minuti la potrete preparare  in grande scioltezza.  Buon appetito e buona settimana.

domenica 15 marzo 2015

Torta di ricotta con confettura di mirtilli rossi

  

 



Oggi ho preparato una torta  davvero prelibata, con base di biscotti secchi light, con crema di  ricotta  e vaniglia  e con topping di confettura di mirtilli rossi,  il cui sapore asprigno si sposa elegantemente con la dolcezza della ricotta. Per questo dolce  vi raccomando gli ingredienti che devono essere freschissimi e di qualità.  Questa torta  finisce sempre troppo in fretta   perchè è  assai invitante ma  abbastanza leggera. L'oblio del gusto direi....la base croccante con la dolce crema  morbida e gli aspri mirtilli creano un connubio unico e irripetibile, davvero molto molto piacevole.
Ragazzi e ragazze ve la consiglio per tutte le occasioni! Buona domenica e buona settimana a voi tutti!
Una canzone speciale  che dedico a tutte le donne:  "She" di Charles Aznavour"......Enjoy!



lunedì 2 marzo 2015

Scrigni di sfoglia con lamponi e crema di cacao e nocciole


nocciolata

nocciolata

Ciao cari amici! Se volete preparare dei dolcetti originali  ma avete pochissimo tempo  a disposizione  vi consiglio   i miei "Scrigni di sfoglia con lamponi e crema di  cacao  e nocciole".
Vi occorrono pochissimi ingredienti e 20 minuti  per preparare e cuocere. Ottimi anche per la merenda dei vostri bambini  o come dolce da servire a  fine  pranzo. Se gradite potete  accompagnarli  con ciuffetti di panna montata. Ideali  anche per una informale  cena   a buffet!
La musica non può mancare e stasera vi dedico  la versione  di " One " dei  mitici U2  (per chi non lo sapesse gli U2 sono una band musicale irlandese  formatasi nel 1976 a Dublino)  con  Mary  J. Blige   .....una delle canzoni più belle mai scritte..enjoy.....



giovedì 26 febbraio 2015

Strudel di sfoglia con porri e salmone affumicato

 



Ciao a tutti cari lettori! Oggi ho poco tempo per cui ho pensato di cucinare uno strudel salato con porri e salmone affumicato. Una semplice   ricetta invernale davvero gustosa  e di grande effetto. Servono pochissimi ingredienti  per realizzare  questo rotolo salato che è l' ideale  per un aperitivo, per un pranzo  veloce  o anche per un  antipasto . Va gustato  caldo ma non troppo!
Vi lascio in compagnia di un bellissimo brano musicale di Ed Sheeran " Thinking Out Loud"...enjoy and relax!