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Mini Brioches alla Marmellata e Quadrotti alle mele

By 10:01:00 , ,

brioches allo yogurt con marmellata

Oggi cuciniamo insieme   questi   dolcetti leggeri e gustosi  adatti per una merenda , per la colazione o per una serata con gli amici . Ho pensato di presentarli  entrambi ( le mini brioches con ripieno di  marmellata e  i quadrotti con ripieno di  mele e pinoli  )  utilizzando mezzo impasto per un tipo e mezzo per l'altro. In seguito vi proporrò un'altra gustosa variante. 
Frolla allo yogurt ( ho dato questo nome all'impasto per comodità anche se non si tratta di una vera frolla...)

Ingredienti per l'impasto :
250 gr di farina
90 gr di burro fuso
150 gr di yogurt bianco cremoso
8 gr di lievito vaniglinato
30 gr di zucchero ( bastano anche 20 gr)
la scorza  grattuggiata di mezzo limone

Ingredienti aggiuntivi per i quadrotti:
1 mela tagliata a fette sottili
una decina di pinoli
1 cucchiaio di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di zucchero al velo vaniglinato

Ingredienti aggiuntivi per le mini brioches
2 cucchiai di marmellata di ribes rossi o di lamponi o di frutti di bosco
1 cucchiaio di zucchero al velo vaniglinato

Se decidete di fare un solo tipo di dolce con l'intero impasto raddoppiate gli ingredienti aggiuntivi per il tipo di ripieno scelto.

Preparazione della frolla allo yogurt:
In una terrina disponete la farina,  lo zucchero,un pizzico di sale, il burro fuso raffreddato, lo yogurt , il lievito e la scorza di limone e miscelate gli ingredienti con un cucchiaio



Quando l'impasto si  forma  toglietelo dalla terrina ed iniziate a lavorarlo  per qualche minuto, su di un piano preventivamente infarinato, fino a  renderlo   liscio ed omogeneo.

 1) I quadrotti alle mele 




 Dividete l'impasto in due parti e iniziate a stenderne una metà  col mattarello ,cercando di formare un quadrato che dividerete poi in quattro parti.



In una fondina mettete la mela tagliata, i pinoli e un cucchiaio di marmellata di albicocche e mischiate il tutto .Dividete il ripieno in quattro parti e disponetelo  al centro dei quadrati.



Ripiegate i quadrati cercando di chiudere bene  i lembi della pasta per evitare la fuoriuscita della marmellata




Disponete i quadrotti su una teglia ricoperta di carta forno.Mettere in forno preriscaldato a 180° - 200° per 10-12 minuti circa . Controllare dopo 9 minuti la  cottura per evitare bruciature. Quando risultano dorati  togliteli dal forno, fate  raffreddare e cospargete di zucchero al velo.

brioches alle mele , tortina di mele



2) Mini brioches alla marmellata 
Stendete ora l'altra  metà  della frolla  col mattarello ,cercando di formare un cerchio che dividerete poi in 8 parti uguali





Nella parte più larga di ogni spicchio disponete la marmellata senza esagerare ( potrebbe fuoriuscire durante la cottura) e avvolgete le brioches cercando di chiudere bene  la pasta  negli estremi.





Disponete le brioches su una teglia ricoperta di carta forno.Mettete in forno preriscaldato a 180° - 200° per 8- 9 minuti circa . Controllare dopo 7 minuti la  cottura per evitare bruciature. Quando risultano dorati  toglieteli dal forno, fateli  raffreddare e cospargete di zucchero al velo. I dolcetti si presentano così :



Spero abbiate gradito e come sempre aspetto i vostri consigli e commenti ciaoooo!

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