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Spaghetti con cozze e pomodoro fresco

By 09:51:00 , ,

pasta con cozze e pomodoro

Questo è un primo piatto mediterraneo   "last minute"  che ho  cucinato  per utilizzare alcuni  ingredienti che avevo in frigor. Il condimento si prepara mentre cuoce la pasta, ideale anche  per una spaghettata improvvisata  con gli amici.



Ingredienti per 2 persone:

170 gr circa di spaghetti
500 gr di cozze non sgusciate  (io ho utilizzato quelle surgelate)
1  grosso   pomodoro maturo  (in alternativa 10- 12 pomodorini)
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere scarso di  vino bianco
1 o 2  peperoncini secchi
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
2 cucchiai di olio evo

Preparazione
In un tegame   riscaldare   l'olio evo con uno  spicchio di aglio schiacciato e  col peperoncino. Aggiungere  le cozze pulite ( ho utilizzato quelle surgelate  per cui mi sono limitata a risciacquarle)  che devono  cuocere per alcuni minuti .

Aggiungere   il pomodoro fresco tagliato a pezzetti
 e sfumare col vino bianco.

Salare e lasciare ridurre  il sughetto rimestando ogni tanto.
Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua , salare e buttare la pasta.
italian pasta

Quando la pasta risulterà al dente scolarla ,dopo aver prelevato  mezzo  bicchiere circa di acqua di cottura.
Saltare  la pasta  insieme alle cozze e all'acqua di cottura .

Quando l'acqua è evaporata la  pasta è pronta ma...... anche la presentazione conta.....
Utilizzando un  coppapasta , disporre gli  spaghetti al centro del piatto (aiutatevi con  forchettone e  mestolo)  , spolverizzare col prezzemolo fresco tritato e..... non resta che portare in tavola!!!!!!


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