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Crostata con prugne e cannella

By 22:15:00 , , ,



ricetta torta di prugne


Sui banconi degli ortolani, in questo periodo dell'anno, possiamo trovare prugne in abbondanza e (non guasta mai...) ad un ottimo prezzo. Volevo  approfittarne per cui ho pensato di preparare una crostata un pò diversa dal solito prendendo spunto da un dolce che ho mangiato in Austria.  Questa torta è l'ideale per chi non ama i dolci ..."troppo dolci" ...il gusto asprigno delle prugne e  la cannella  le conferiscono aromi inconsueti .

Tempo di preparazione : 1 ora (cottura compresa)

Ingredienti

800 gr di prugne
250 gr di farina
130  gr di burro (120 gr  per l'impasto  + 10 gr per imburrare la teglia)
90 gr di zucchero ( 70 gr per l'impasto + 20 per ricoprire le prugne )
1 uovo + 1 tuorlo
la scorza di mezzo limone
6 biscotti secchi
un pizzico di  sale

Per cospargere la torta una volta cotta:
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
10 gr di zucchero

Preparazione
Accendete il forno a 220 °.
In una ciotola mettete la  farina, il sale, lo zucchero ( 70 gr), le uova, il burro a pezzetti ( 120 gr ) ,la scorza grattuggiata di mezzo limone (ben lavato ed asciugato)


ed amalgamate  velocemente.


Quando  l'impasto  sarà omogeneo e liscio

pasta frolla

formerete una  palla che porrete in  frigor a riposare .

Nel frattempo lavate ed asciugate le prugne, dividetele a metà, togliete i noccioli


e sbriciolate grossolanamete i biscotti.


Togliete la pasta dal frigor, spolverate di farina il piano di lavoro e  stendetela con un mattarello cercando di mantenere  una forma circolare ( partite dal centro tirandola verso l'esterno,  ruotandola   continuamente  intorno al suo centro ).


Imburrate una teglia da crostata ( o una qualunque teglia dal bordo basso )


 mettetevi la pasta  


e con i rebbi di una forchetta livellate il bordo .


Conclusa l'operazione distribuite  sulla pasta i biscotti sbriciolati ,


e ricoprite con  le prugne,  formando dei cerchi concentrici . Partite  dal bordo esterno
sovrapponendole leggermente.

 
Spolverizzate con  20 gr di zucchero ed infornate a 220 ° per 40 minuti.
Una volta cotta, lasciatela  raffreddare per  cinque  minuti  e trasferitela   poi su di un piatto.


Spolverizzate con  dello zucchero precedentemente miscelato con la cannella.


La torta è ottima  anche  tiepida. E' una delizia servita con della   panna montata. Buon appetito!



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