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Marmellata di fichi

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Questo è il periodo dell'anno più adatto per preparare la  versatile marmellata di fichi. 
E' ottima per una buona e sana  colazione, deliziosa se utilizzata per preparare e  farcire dolci, una  prelibatezza da gourmet se degustata  con   formaggi e selvaggina .

Tempo di preparazione :  3 ore e 15 minuti circa
(15 minuti  per preparare la polpa e 3 ore circa  per la cottura)

Ingredienti :

1,2 kg di fichi   ( tolta la buccia esterna  ricaverete circa 1 kg di polpa)
1 mela (circa 150 gr )
350 gr di zucchero

N.B. Il peso dello zucchero corrisponde al 30% circa del peso  della polpa utilizzata. Nel nostro caso il peso complessivo di fichi e mela  sbucciati sarà di circa  1100 gr .
Potete quindi  modificare  la quantità di zucchero necessaria per la vostra marmellata rispettando sempre questa regola!

Preparazione

 Togliete la pelle ai fichi, (devono essere maturi ) e mettete la polpa in una pentola antiaderente.

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Unitevi una mela sbucciata ( 100gr circa di polpa )  tagliata a piccoli pezzi ( la pectina contenuta nella mela fungerà da addensante naturale )

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aggiungete lo zucchero


e iniziate a cuocere il tutto a fuoco moderato, mescolando spesso.


Dopo circa un'ora  passate la frutta, con un frullatore ad immersione, e proseguite la cottura  per altre 2 ore. Controllate la consistenza della marmellata che  non deve essere troppo liquida ma nemmeno troppo densa.

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Sterilizzate i vasetti di vetro e mettevi la marmellata calda, chiudete immediatamente con tappi ermetici nuovi e lasciate che  raffreddino. Etichettateli   indicando  anche  la data di preparazione.
 La marmellata di fichi si  conserva  per  circa un anno.

Spesso servo il parmigiano accompagnato dalla marmellata di fichi.
 Buon appetito con Idee nel Gusto !

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