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Petto di pollo con crema ai funghi porcini

By 10:20:00 , , ,


petto di pollo con funghi e riso

Poichè l'autunno è in arrivo ed è tempo di funghi ho pensato di cucinarli col petto di pollo. La crema che cuocendo si addensa lo ammorbidisce  rendendolo saporito e profumato. Servito su un letto di riso bollito è davvero appetitoso e ricorda  ancora una volta   la montagna.....ma  bando alla nostalgia  l'estate è finita ma in montagna  torneremo per sciare  o per rilassanti  ciaspolate nella neve!
Tempi di preparazione

30 minuti per ammollare i funghi +  20 minuti per bollire  il riso e  cuocere contemporaneamente la carne . Tempo totale 50 minuti.

Ingredienti per 4 persone
400 gr circa di petto di pollo
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio
50 ml di vino bianco
400 ml di brodo caldo (ho usato  un dado per brodo di carne)
30 gr di funghi porcini secchi
100 gr di panna fresca
prezzemolo tritato qb
erba cipollina qb
sale qb
Per accompagnare:
320 gr di riso 
sale qb
Preparazione 
Mettete a mollo i funghi porcini in acqua fredda per 30 minuti circa .
Una volta rinvenuti,  risciaquateli bene, scolateli e tagliateli a pezzetti.
Fate bollire il riso in abbondante acqua salata per  16 - 20 minuti.Una volta cotto, scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente per arrestarne la cottura.
Nel frattempo  tagliate il petto di pollo a pezzetti ed infarinatelo.

 
In una pentola scaldate  l'olio e unitevi il pollo, lasciandolo dorare per bene. Sfumate col vino bianco e lasciatelo evaporare. 


Aggiungete i funghi, versate lentamente il brodo e mescolate  bene.
Quando si formerà una crema abbastanza densa


verate  la panna e proseguite la cottura per altri 5 minuti.


Spegnete e spolverizzate con del prezzemolo tritato.


Impiattate utilizzando un ring nel quale disporrete prima il  riso,  poi la carne, la crema con i funghi e l'erba cipollina tagliata finemente.


Spolverizzate il piatto  con del prezzemolo  togliete il ring e servite. Si mangia anche con gli occhi. Buon appetito!




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