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Pizzette di melanzane

By 07:21:00 , , , ,


ricetta pizzette di melanzane , eggplant pizza


 Ho ideato questa  ricetta  diversi anni fa, per far mangiare la verdura a mia figlia,  golosissima di  pizza. Il  pomodoro e la mozzarella  trasformano le melanzane  in  "pizzette"! Le ho  cucinate in varie occasioni  e vi garantisco che sono  risultate  sempre  molto  gradite sia ai bambini che agli adulti.
 Si possono servire  come piatto unico, come contorno, oppure come appetizer ( in questo caso vi consiglierei di  usare   fette di melanzana  di piccolo diametro ).

Tempo di preparazione : 35- 40  minuti cottura compresa

Ingredienti per  3 - 4 persone
1 grossa melanzana ( del peso di 600-650 gr circa)
300  gr di passata di pomodoro ( meglio se densa )
200 gr di mozzarella
1 cucchiaio raso  di parmigiano grattuggiato
2 cucchiai scarsi  di olio evo
1 cucchiaino di origano secco
sale qb
qualche foglia di basilico per decorare
Preparazione
Accendete il forno a 220 °. Lavate la melanzana, asciugatela bene, eliminatene le estremità e tagliatela a fette regolari,  spesse un cm circa .
melanzana
 Ungete  una teglia con  parte dell'olio   e disponetevi  le melanzane.

Tagliate la mozzarella a dadini
e in una  ciotola amalgamate   la polpa di pomodoro, l'olio rimasto, il parmigiano grattuggiato, un cucchiaino di origano secco, un pizzico di sale ( c'è già il parmigiano ....per cui mi raccomando non salate troppo! ).


Distribuite il composto  sulle  melanzane e  disponetevi infine  la mozzarella.
Infornate per circa 15 - 20 minuti.  
Potrete  decorare le " pizzette " con qualche fogliolina dell'immancabile  basilico!
ricetta pizzette di melanzane

Se desiderate utilizzare le melanzane come contorno  potete evitare di  mettere la mozzarella ...  risulteranno più leggere   ma sempre  buonissime!! Buon appetito!

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