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Straccetti di pollo con birra e mele

By 23:28:00 , , , , ,

pollo alla birra , chicken with bier , ricette pollo

Il giusto equilibrio tra il sapore amarognolo della birra e quello dolce della mela conferiscono al pollo una particolare delicatezza. Ottimo servito con  confettura di ribes rosso.

Tempo di preparazione : 25 - 30  minuti

Ingredienti per 4 persone

600 gr di  petti di pollo
30 gr di burro
10 foglie di erba salvia
3 cucchiai di farina bianca
1 bicchiere di birra
1 mela golden  ( 150 gr circa )
4 dl di brodo di carne (ho utilizzato 1 dado intero) caldo
sale qb

Accompagnare ogni porzione  con :

1 cucchiaino di confettura di ribes rosso
insalatina di stagione
3  fette sottili  di mela  (con la buccia)

Preparazione

Tagliate il pollo a listarelle e infarinatelo bene.


In una pentola antiaderente fate soffriggere il burro con la salvia


e quando inizia ad imbrunire aggiungete gli straccetti di pollo. Lasciateli  rosolare girandoli spesso in modo che la doratura risulti uniforme.


Versate  poi la birra e salate


lasciate  sfumare, aggiungete  le mele tagliate a piccoli pezzi e un poco alla volta versate il brodo caldo per evitare che la farina si  addensi eccessivamente. Cuocete  per altri 10 minuti fino a quando la mela non  sarà ridotta a purea e infine mescolate bene  il tutto. Il sughetto deve risultare  denso  più o meno come una roux.


Accompagnate il pollo con della insalatina di stagione, con  un cucchiaino di confettura di ribes e   con qualche fettina di mela (con la buccia mi raccomando! ). E' una delizia!





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