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Orecchiette con dadolata di zucca e mortadella

By 13:20:00 , ,


pasta con zucca

A partire da oggi vi presenterò una serie di ricette  il cui ingrediente principale  sarà la zucca, visto che in questa stagione se ne trovano in grande varietà. Cominciamo con un primo piatto: orecchiette  condite  con una dadolata di zucca  e mortadella. Il sapore dolce della zucca,  aromatizzata con la salvia, si accosta bene  a quello deciso  della mortadella.    

Tempo di preparazione : 45 minuti 

Ingredienti per 4  - 5  persone

400 gr di orecchiette fresche
800 gr di zucca napoletana
200 gr di mortadella a dadini
2 cucchiai di vino bianco
10 foglie di salvia
2 cucchiai di olio evo
60 gr di  parmigiano
sale qb

Preparazione

Togliete la buccia alla zucca, eliminate le parti filamentose  e tagliatela a dadini.



In una padella piuttosto grande, disponete 2 cucchiai di olio evo, le foglie di salvia e la zucca e lasciate cuocere  a fuoco vivo per  15 minuti. 




 Sfumate poi  con 2 cucchiai di vino bianco , salate  e lasciate cuocere per altri 15 minuti.


Quando la zucca sarà  colorita aggiungete la mortadella e cuocete per altri 10 minuti, mescolando spesso gli ingredienti.



Il tempo di cottura totale della zucca  è di  40 minuti circa.



Nel frattempo cuocete le orecchiette in acqua bollente salata. Scolate la pasta quando è ancora al dente e tenete da parte un mezzo  mestolo di acqua  di cottura. Versate le orecchiette nella padella con la dadolata di zucca  e fatela saltare aggiungendo  un pò dell' acqua di cottura della pasta .


Cospargete di parmigiano e servite decorando con alcune foglie di salvia. Buon appetito!

pasta con zucca




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