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Stracotto di manzo con funghi porcini

By 05:47:00 , ,


stufato con funghi

Questo piatto di carne, tipico della domenica, è ottimo servito con funghi porcini freschi trifolati (vedi la ricetta Funghi porcini freschi trifolati ) o  accompagnato con riso pilaf o polenta.  Potreste cucinarlo anche utilizzando i funghi porcini secchi ma  con quelli freschi  il  piatto si arrichisce di  sapori  unici!

Tempo di preparazione

5 minuti per pulire le verdure
3 ore e 10 minuti per la cottura

Ingredienti per lo stracotto

1 kg  di codone di manzo
1 gambo si sedano
1 carota media
1/2  cipolla
1 bicchiere di vino rosso
qualche foglia di erba salvia
qualche rametto di timo
1 bicchiere di brodo
4 cucchiai di olio evo
20 gr di burro
sale qb

Per i funghi porcini di accompagnamento  vedi  la ricetta  Funghi porcini freschi trifolati

Preparazione


Pulite  le verdure, eliminate le bucce e  tagliatele a pezzetti. Mondate la carne dal grasso in eccesso e dalla pelle. In una casseruola disponete  l'olio, il burro, le verdure, le erbe aromatiche ed il pezzo di carne .


Fate rosolare bene il tutto per almeno 10 minuti, aggiungete il vino rosso e lasciate evaporare.
Unite il brodo e fate cuocere a fuoco basso per altre  3 ore. Controllate  la cottura e se  il sugo dovesse asciugare aggiungete un poco di acqua calda. Perchè la carne risulti morbida è necessario che la cottura sia   molto molto lenta.
Io l'ho servita con i funghi porcini freschi trifolati  ma è ottima accompagnata da  riso pilaf, polenta o da purea di patate. Buon appetito!







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