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Lasagne con spinaci e ricotta

By 09:08:00 , ,



Queste lasagne con ricotta  e  spinaci  rappresentano una  alternativa  vegetariana alle classiche lasagne col ragù di carne. Le ho cucinate oggi  modificando solo in parte la ricetta che mi ha suggerito la mia amica Rita   Sono buonissime e leggere, adatte  come primo piatto o anche come piatto unico. E' importante utilizzare spinaci e ricotta freschi.....  il gusto ne guadagna sicuramente! 

Tempo di preparazione

20 minuti per  cuocere gli spinaci e  preparare  la farcitura
25 -30 minuti per la besciamella
40- 45  minuti per la cottura delle lasagne

Ingredienti per  la besciamella 

50 gr di burro
50 gr di farina
1 l di latte ( ho usato quello scremato)
sale qb
noce moscata qb


Ingredienti per  le lasagne 

250 gr di pasta fresca per lasagne ( non necessita di bollitura)
500 gr di ricotta
500 gr di spinaci freschi
100 gr di parmigiano grattuggiato
1 litro di besciamella ( potete utilizzare anche quella già pronta)
15 gr di burro

Preparazione

1) Farcitura agli spinaci
Pulite  e lavate gli spinaci. Cuoceteli per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli e strizzateli .


In una ciotola disponete la ricotta, 60 gr di parmigiano, gli spinaci tagliati grossolanamente con una forbice


 amalgamate bene tutti gli ingredienti e voilà .. la farcitura è pronta.


2) Salsa besciamella
Preparate la besciamella facendo rosolare  50 gr di burro con 50 gr di farina.


Quando la farina è quasi cotta  



aggiungete il latte caldo. Mischiate con una piccola frusta fino al momento dell' ebollizione, salate e unite un pizzico di  noce moscata . La salsa dovrà bollire adagio per 25 -30 minuti. Controllate che durante la cottura non si attacchi al fondo della pentola.


 3) Preparazione delle lasagne
Accendete il forno a 200°.
Ungete una teglia  con un cucchiaio di olio, disponetevi   uno strato di besciamella, la pasta fresca che  non dovrete   sbollentare


uno strato di  besciamella e   parte della farcitura agli spinaci.


 Spolverizzate col parmigiano e  proseguite  con gli altri strati  ripetendo la procedura.


Quando avrete disposto l'ultimo strato di pasta miscelate la  besciamella con la farcitura agli spinaci


 e distribuitevelo  sopra. Spolverizzate col parmigiano,aggiungete qualche fiocchetto di burro e infornate a 200° per 40 - 45 minuti. 


Cotte si presentano come  nell'immagine

La ricetta della mia amica prevede l'aggiunta di qualche fiocchetto di gorgonzola su ogni strato di pasta  e la sostituzione del parmigiano col pecorino......potete provarle anche in questa versione più saporita, sono  buonissime in tutti i modi!






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