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Mini involtini di carne con prosciutto cotto e parmigiano

By 10:38:00 ,



Questi mini involtini di carne ripieni di  prosciutto cotto e  parmigiano sono molto molto sfiziosi. Questa volta  ho utilizzato la lonza di maiale ma li ho preparati anche con  carne di vitello, di pollo  e  di  tacchino e  in ogni caso sono sempre  stati molto apprezzati.  Si  cucinano   facilmente ...occorre soltanto  un pochino di pazienza per arrotolarli e  chiuderli con lo spago perchè sono piccoli ....ma  proprio per questo risultano   molto morbidi ed appetitosi. Se  avanzano, ma sarà improbabile, sono ottimi anche riscaldati .



Tempo di preparazione

20 minuti per  preparare gli  involtini
35 minuti per la cottura

Ingredienti per preparare  20 mini  involtini  (per 5 persone)

400 gr di lonza di maiale molto magra  ( 20 fettine da 20 gr ognuna)
200 gr di prosciutto cotto affettato ( 20 fettine da 10 gr ognuna)
20 foglie di erba salvia
40 gr di parmigiano grattuggiato
4 cucchiai di birra
150 ml di panna fresca
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di olio evo
20 gr di burro
2 rametti di  rosmarino
sale qb


Preparazione

Affettate un pezzo di lonza di maiale  magra (io  ho usato  l'affettatrice) ricavando 20  fettine del peso di circa  20 gr. ciascuna .


Su ognuna disponete del  parmigiano grattuggiato


 una fettina di prosciutto cotto ( 10 gr di prosciutto per ogni involtino)


 una foglia di salvia


e arrotolate bene


 ottenendo il vostro" mini involtino";


avvolgetegli  intorno  lo spago da cucina


e  annodatelo  bene. Tagliate lo spago in eccesso e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti


 I nostri involtini  ora sono pronti.


In un tegame disponete 2 cucchiai di olio, 20 gr di  burro e 2  rametti di rosmarino e scaldate per 2 minuti . Aggiungete  gli involtini e rosolateli da entrambi i lati per 10 minuti. Sfumate poi  con 4 cucchiai di birra e lasciate evaporare.


Aggiungete  la panna e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti rimestando ogni tanto.Trascorso il tempo unite  1 bicchiere di latte e lasciate addensare il sughetto per alcuni minuti . 
Mi raccomando.... prima di servire gli involtini eliminate lo spago tagliandolo con una forbice!

Ho accompagnato  gli involtini con  listarelle di porri e carote saltati in padella ( vedi ricetta Listarelle di porri e carote saltati in padella). Buon appetito e con che ...gusto!


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