Risotto allo zafferano con salsiccia
col suo profumo e col bellissimo colore conferitogli dallo zafferano.
Ingredienti per 2 persone ( se servito come piatto unico)
180 gr di riso arborio
30 gr di cipolla
1/2 bicchiere scarso di vino bianco
1 bustina di zafferano
250 gr di salsiccia
40 gr di parmigiano grattuggiato
9 dl di brodo
20 gr di olio ( o burro)
sale qb
Preparazione
In un pentolino disponete la cipolla e l'olio ( visto che il riso sarà accompagnato dalla salsiccia l'ho preferito al burro) e fate rosolare per alcuni minuti. Aggiungete il riso,
lo zafferano e tostate per 2 minuti circa.
Sfumate col vino e lasciate evaporare. Unite, un mestolo alla volta, il brodo caldo e mescolate .Quando il riso sarà a metà cottura tagliate la salsiccia a pezzetti
Quando sarà ben cotta e colorita spegnete il fuoco.
Nel frattempo continuate a mescolare il risotto aggiungendo il brodo rimanente e una volta terminata la cottura aggiustate di sale, senza eccedere, unite il parmigiano, mantecate e lasciare riposare per 2 minuti.
Disponete un coppapasta al centro di un piatto, disponetevi una porzione di riso e sopra i pezzettini di salsiccia saltata.
Togliete il ring e voilà il vostro coloratissimo risotto è pronto! E' molto gustoso e nutriente per cui va benissimo servito come piatto unico.Brrrrrrrrrrrrr... va benissimo per i primi freddi ! Buon appetito!
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