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Risotto allo zafferano con salsiccia

By 07:00:00 , ,


risotto alla milanese ricetta

Questo risotto  è davvero saporito e può essere servito come piatto unico visto che è arricchito dalla salsiccia che  ho pensato  di cucinare  a parte, saltandola in padella ...piatto  generoso in ogni caso ma poichè   cominciano i primi freddi  non può mancare in tavola....sicuramente rallegrerà tutta la famiglia 
col  suo profumo e col  bellissimo colore conferitogli dallo zafferano.

Tempo di preparazione : 20 minuti

Ingredienti per 2  persone ( se servito come piatto unico)

180 gr di riso arborio
30 gr di cipolla
1/2  bicchiere scarso di vino bianco
1 bustina di zafferano
250 gr di salsiccia
40 gr di parmigiano grattuggiato
9 dl di brodo
20 gr di olio ( o burro)
sale qb

Preparazione

In un pentolino disponete la cipolla e  l'olio ( visto che il riso sarà accompagnato dalla salsiccia  l'ho preferito al burro) e fate rosolare per alcuni minuti. Aggiungete il riso,


lo zafferano e tostate  per 2 minuti circa.


Sfumate col vino e lasciate evaporare. Unite, un mestolo alla volta, il brodo caldo  e mescolate .Quando il riso sarà a metà cottura tagliate la salsiccia a pezzetti


disponetela  in un pentolino antiaderente  senza aggiungere condimenti e cuocetela  avendo cura di farla saltare  per  far sì che la cottura sia uniforme.


Quando sarà ben cotta e colorita spegnete il fuoco.



Nel frattempo continuate a  mescolare il risotto aggiungendo il brodo rimanente e  una volta terminata la cottura aggiustate di sale, senza eccedere, unite il parmigiano, mantecate e lasciare riposare per 2 minuti.
Disponete un coppapasta al centro di un piatto, disponetevi una porzione di riso  e sopra  i pezzettini di salsiccia  saltata.



Togliete il ring e voilà il vostro coloratissimo risotto è pronto! E' molto gustoso e nutriente per cui  va benissimo servito come piatto unico.Brrrrrrrrrrrrr... va benissimo per i primi freddi ! Buon appetito!










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