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Dadolata di pollo con farro agli spinaci

By 11:27:00 , ,

 

 Poichè i pranzi delle feste ci hanno un tantino appesantito ho pensato, guardando cosa avevo in frigor di preparare del pollo   abbinandolo al farro con gli spinaci. Piatto sano  e leggero.....l'ideale in attesa del cenone di San Silvestro!

Tempi di preparazione
15 minuti per preparare  e cuocere gli spinaci
1 ora per  cuocere il farro
10 minuti per cuocere il petto di pollo

Ingredienti per 2 - 3 persone

1) farro agli spinaci
500 gr di spinaci freschi già mondati
250 gr di farro perlato
30 gr di parmigiano
sale qb
2 cucchiai di olio evo


2) dadolata di pollo
250 gr di petto di pollo
10 gr di cipolla
1 cucchiaio di olio evo
20 gr di pinoli
paprica dolce qb
sale qb


Preparazione
1) farro agli spinaci

Lavate il farro perlato in acqua corrente e scolatelo.



Fatelo  bollire in abbondante acqua salata per 50 minuti e scolatelo. Conditelo con 2 cucchiai di olio evo.


Mentre cuoce il farro mondate e lavate gli spinaci e  cuoceteli per 6 - 7 minuti in acqua bollente salata. Scolateli  bene eliminando l'acqua in eccesso. 

2) Dadolata di pollo
Tritate a piccoli pezzi la cipolla, mettetela in un tegame e fatela soffriggere con 1 cucchiaio di olio evo per  2 - 3 minuti. Unite il petto di pollo tagliato a cubetti 



 e rosolatelo per circa  7  minuti, unendo un pizzico di sale e di paprica .


 Quando sarà dorato, unite i pinoli  


e  riunite il pollo in una metà del tegame  mentre  nell'altra disponete gli spinaci. Fate cuocere il tutto  lasciando separato il pollo dalla verdura per 3 - 4 minuti. 



Tagliate il parmigiano a cubetti piccolissimi


Ora potete impiattare.
Appoggiate  un coppapasta nel piatto , e disponetevi 4 cucchiai di farro, qualche cubetto di parmigiano,


3 cucchiai di spinaci  ancora qualche cubetoi di parmigiano e concludete  aggiungendo il pollo.Il  piatto è pronto.......buono leggero e anche bello da vedere.....si mangia anche con gli occhi!



Potete servire  anche mescolando  farro condito con olio , spinaci , grana   e pollo  come se fosse una insalata!

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