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Maccheroncini di pasta all'uovo con rucola e curry

By 07:10:00 , ,



Primo piatto  delicato nel sapore e  nei colori che ho realizzato con  dei maccheroncini di pasta all'uovo  che bene catturano la crema al curry insaporita dalla rucola. Si prepara davvero in un attimo ed è l'ideale come piatto unico per un pranzo veloce o per una cena improvvisata.
Tempi di preparazione

10 minuti per la crema al curry
15 minuti per la cottura della pasta

Ingredienti per 2 persone

180 gr di  maccheroncini di pasta all'uovo fresca (si trova in tutti i supermercati)
150 gr di panna fresca
1 cucchiaino scarso  di curry
50 gr di rucola
2 cucchiai  di parmigiano grattuggiato
6 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Per guarnire
Parmigiano grattuggiato qb
Qualche pizzico di curry
Qualche fogliolina di rucola

Preparazione


Mondate e lavate la rucola e poi asciugatela bene.

Rughetta

In un pentolino antiaderente mettete la panna e 1 cucchiaino  scarso di curry e fate cuocere per 5 minuti, (non occorrono condimenti).


Aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato,


 amalgamate bene e cuocete per altri 3 minuti.



Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua salata bollente per 5 minuti, scolatela molto al dente e tenete da parte un poco di  acqua di  cottura. Rimettete la salsa al curry sul fuoco, unitevi la pasta e 6  cucchiai di acqua di cottura . Mescolate bene  e  lasciate cuocere per  2 - 3 minuti.


Unite la rucola ,


  rimestate un attimo e togliete dal fuoco.


 Appoggiate  un coppapasta sul piatto  e disponetevi  la pasta


Spolverizzate la pasta con del parmigiano e decorate il piatto con qualche pizzico di curry e con alcune foglioline di rucola,

  togliete il ring  e...Buon appetito!


   


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