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Pizza con pomodorini, pomodori secchi ed olive

By 10:28:00 , ,

Pizza  con pomodorini , pomodori secchi ed olive

Questa  è una pizza alternativa senza mozzarella ...quasi una schiaccia.....il sapore dei  pomodorini  è rafforzato  da quello  più intenso  dei pomodori secchi sott'olio e dalle olive verdi. E' ottima  e sicuramente leggera . Questo meraviglioso piatto tipicamente italiano  è l'ideale  per un aperitivo  o  servito come  appetizer...

Con questa ricetta partecipo al contest Amore passione e lievito del blog Bread and Butter



Tempo di preparazione
20 minuti per impastare
5 ore di lievitazione
10 minuti per farcire
25 - 30 minuti per la cottura

Ingredienti

1) Impasto
300 gr di farina 00
15 gr di  lievito di birra fresco
1 cucchiaio di olio evo
240 ml di acqua gassata ( 80%  del peso della farina)
1 cucchiaino di zucchero
sale qb


2)Farcitura
200 gr di olive verdi
300 gr di pomodorini
10 - 12  pomodori secchi sott'olio
origano secco qb
2 cucchiai di olio evo ( 1 dei 2 cucchiai di olio serve  per ungere la teglia)


1) Preparazione dell'impasto

In una scodellina  sciogliere il lievito di birra con 100 ml di acqua   gassata a temperatura ambiente.

Lievito di birra fresco

In una grande ciotola disponete la farina, il sale, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaino di zucchero,

Ingredienti per  l'impasto della pizza

il lievito disciolto in acqua e   i  140 ml di acqua gassata rimanente. Con un cucchiaio di legno  amalgamare gli ingredienti e lasciare riposare per 15 minuti.

Impasto per pizza e focacce

Trascorso il temp, infarinate il piano di lavoro e versatevi  l'impasto che sarà piuttosto  molliccio e viscoso,

Impasto per pizza e focacce

spolverizzatelo con della farina

Preparazione della pasta per pizza

e iniziate a piegare la pasta su sè stessa ruotandola di 90° dopo ogni piegamento.

Preparazione della pasta per pizza

Ogni 3 - 4  piegamenti  infarinate   un pochino l' impasto  ma senza esagerare.....la farina serve per evitare che la pasta si appicichi al piano di lavoro ...non potreste girarla altrimenti.....

Preparazione della pasta per pizza

Continuate a piegare e ruotare per 10 minuti.

Preparazione della pasta per pizza

Quando l'impasto sarà omogeneo disponetelo in una grande ciotola. Coprite  con un canovaccio e lasciate lievitare per 6 ore in luogo caldo.

Pasta per pizza

Trascorso il tempo il volume dell'impasto sarà raddoppiato.

Preparazione dell'impasto  per pizza

Infarinate il piano di lavoro, disponetevi l'impasto e  aiutandovi con un mattarello,  tirate la pasta  formando una sfoglia  dello spessore  di circa  6- 7  mm.

Preparazione della  pasta per pizza

Accendete intanto il forno a 240°.
Ungete una grande teglia con  1 cucchiaio di olio  e disponetevi la pasta.

Pasta per  pizza


2) Farcitura 
Lavate ed asciugate i pomodorini, divideteli a metà e disponeteli sulla pasta .

Pizza con pomodorini , pomodori secchi e olive senza formaggio

Sgocciolate accuratamente i pomodori secchi sott'olio e divideteli a metà ( anche in quattro parti se sono particolarmente grossi) e distribuiteli sulla pizza. Aggiungete le olive verdi precedentemente sgocciolate, una manciata di origano secco e irrorate con dell'olio evo. Infornate a 240 ° nel forno preriscaldato per 20 - 25 minuti...  il tempo può variare di alcuni minuti ......dipende dal forno.

Pizza con pomodorini , pomodori secchi e olive

In ogni caso controllate la cottura per evitare che la vostra pizza secchi... una volta cotta si dovrebbe presentare come nell'immagine ......

Pizza  senza formaggio con pomodorini , pomodori secchi e olive

 E' davvero irresistibile il suo gusto tipicamente mediterraneo...... saporita al punto giusto  ci ricorda l'estate ormai lontana.....Buon appetito!



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