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Torta con crema alla ricotta e gelatina di ribes

By 08:04:00 , ,


Questa torta  è una vera  prelibatezza....... è costitutita da una base di pasta frolla, farcita con un delizioso ripieno alla ricotta aromatizzata dal limone, e ricoperta  infine da una gelatina  di ribes rosso. 
Il profumo del ribes selvatico e il suo gusto asprigno si fondono con  la dolcezza  della crema    regalandoci uno strepitoso connubio di aromi e  dolcezze ......

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Con questa ricetta partecipo al contest     La mia torta di Zucchero e Farina




Tempo di preparazione
10 minuti per la pasta base
10 minuti per il ripieno alla ricotta
45 minuti per la cottura
15 minuti per preparare la gelatina di ribes

1) Ingredienti per la pasta
250 gr di farina
75 gr di zucchero
15 gr di  zucchero vaniglinato
1 uovo
100 gr di burro

2) Ingredienti per il ripieno 
400 gr di ricotta
100 ml di latte
100 gr di zucchero
2 uova
la scorza grattuggiata di 1/2 limone
2 cucchiai di amido di mais

3) Ingredienti per la gelatina di ribes
200 gr di marmellata di ribes rosso
10 gr di colla di pesce ( 2 fogli)
6 cucchiai di acqua

1) Preparazione dell'impasto

Versare sul piano di lavoro la farina, fate la fontana e mettetevi lo zucchero, lo zucchero vaniglinato e l'uovo.Sul bordo dell'incavo mettete il burro freddo a pezzetti. Impastate velocemente fino a formare una palla di pasta liscia. Mettetela  a riposare in frigor per 30 minuti.


2) Preparazione della farcitura

Accendete il forno a 200°.
In una ciotola mettete 400 gr di  ricotta, la scorza grattuggiata di 1/2 limone,


100 ml di latte,  100 gr di zucchero, 2 uova e 2 cucchiai di amido di mais. Amalgamate bene tutti gli ingredienti ottenendo una crema piuttosto fluida.


Prendete la pasta dal frigor  e appoggiatela su di un foglio di carta forno precedentemente infarinato.
Aiutandovi con un mattarello stendetela   formando una sfoglia circolare.



Aiutandovi con  la carta forno sollevatela e disponetela in una teglia da crostata e con i rebbi di una forchetta decorate tutto il bordo della torta.



Versate il ripieno alla ricotta nella tortiera e infornate a 200° nel forno precedentemente scaldato per  45- 50 minuti.


Controllate ogni tanto la cottura quando la superficie della torta sarà colorita la torta sarà cotta.



3) Preparazione della gelatina di ribes


Mettete 10 gr di colla di pesce in fogli, a mollo in acqua fredda.
Nel frattempo, in un pentolino antiaderente, versate 200 gr di marmellata di ribes (l'ho comprata a Bressanone), 6 cucchiai di acqua e  riscaldate il tutto per  3 minuti rimestando. Strizzate bene  la colla di pesce ed unitela alla marmellata continuando a cuocere finchè non si sarà sciolta del tutto. Lasciate raffreddare per alcuni minuti e versatela lentamente sulla torta aiutandovi con un cucchiaio. Dovete distribuirla su tutta la torta con molta cura. Mettete la torta in frigor per circa 60 minuti. Quando la gelatina  si sarà solidificata potrete togliere la torta dal frigor.


E'  una torta davvero strepitosa ...conquisterete i vostri ospiti!













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