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Spatzle alla zucca

By 12:48:00 , ,



Spesso cucino  gli spatzle agli spinaci. Lo scorso anno, per la prima volta, ho provato a realizzarli utilizzando la zucca e oggi ho pensato di  rispolverare la mia ricetta. Li ho preparati  per pranzo, servendoli poi  con mortadella,  pistacchi e scaglie di parmigiano. Sono ottimi, delicati e saporiti e  rappresentano una buona alternativa ai tradizionali  gnocchetti di spinaci. Care amiche blogger altoatesine  che ne dite?.....Vi potrebbero piacere?

Tempi di preparazione
40 minuti per la cottura della zucca
30 minuti per preparare e cuocere gli spatzle

Ingredienti per 4 persone

700 gr  di zucca  già priva di semi e filamenti ( ho ricavato circa  300 gr di polpa ben asciutta  )
350 gr di farina
2 uova
100 ml di latte
noce moscata in polvere qb
sale qb
40 gr di burro
100 gr di mortadella a cubetti
80 gr di scaglie di parmigiano
12 pistacchi  già puliti

Preparazione
Tagliatela la zucca   a pezzi   lasciando la buccia e disponeteli  su una teglia  ricoperta di carta forno. Cuocete  in forno preriscaldato a 200 ° per 40  minuti.


Una volta cotta prelevate la polpa e schiacciatela molto bene con una forchetta.
In una grande ciotola disponete 350 gr di farina la noce moscata grattuggiata, 2 uova intere e la polpa di zucca e 100 ml di latte.

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Amalgamate molto bene gli ingredienti fino ad ottenere una massa piuttosto  viscosa


la massa si deve staccare pesantemente dal cucchiaio.


In una grande pentola portate l'acqua  ad ebollizione. Salatela  e appoggiate sui bordi della pentola l'apposito  utensile per preparare gli spatzle. Versate nel contenitore dal bordo alto il composto per gli spatzle  che farete scorrere lentamente  sulla guida forata. I gnocchetti si formeranno appena verranno a contatto con l'acqua bollente. Quando galleggeranno  saranno pronti. Metteteli in uno scolapasta e passateli immediatamente sotto l'acqua fredda. E' imporatnte questa operazione per evitare che si  attacchino .


Continuate fino ad esaurimento dell'impasto. Scolate bene  gli spatzle e disponeteli in una pirofila.


Devono risultare bene  sgranati .


 In un grosso tegame  fate rosolare appena  40 gr di burro  e aggiungete  poi 100 gr di mortadella tagliata a dadini. Trascorsi 2 - 3 minuti versatevi gli spatzle , qualche pistacchio e saltateli  in padella  per 2  minuti circa.


Aggiungete 4 cucchiai di latte e lasciate addensare. Servite gli spatzle alla zucca  con delle grosse scaglie di grana .Sono delicati e sono una alternativa al solito piatto di pasta!  Buon appetito!


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