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Bocconcini con farina di segale

By 06:55:00 , , ,


 Ho preparato dei  bocconcini con farina di  segale  utilizzando gli stampi  per  muffin e  crostatine. Imbottiti con   salumi e formaggi  si trasformano in  una merenda veloce  e genuina.  Farciti con burro e speck e serviti con salsa di rafano e cetrioli in agrodolce  sono l'ideale per un aperitivo o per un pranzo veloce e rappresentano una buona alternativa alle solite tartine. ...non solo  per la prima colazione sono deliziosi con burro  e marmellata di mirtilli rossi oppure con formaggio e marmellata di fichi o miele!

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Tempi di preparazione
15 minuti per  l'impasto
4 ore per lievitare
15 - 20 minuti per la cottura

Ingredienti per  14  bocconcini
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 gr di sale
5 gr di zucchero
360 ml di acqua calda

Preparazione
Per la preparazione ho eseguito in linea di massima    le istruzioni riportate sulla confezione della Miscela per pane di segale, ho solo modificato la dose dell'acqua.
Scaldate 360 gr di acqua, senza portarla a bollore.
In  una ciotola   disponete  500 gr di  Miscela per pane di segale fatto in casa  del Molino F.lli Chiavazza Unite 10 gr di sale  5 gr di zucchero e mescolate il tutto. Aggiungete poi il lievito  di birra liofilizzato e mescolate ancora. 


Incorporate piano piano l'acqua calda


e lavorate l'impasto per 10 minuti circa, fino ad ottenere una massa piuttosto liscia.


Disponetela in una terrina unta di olio e coprite con un panno. Lasciate lievitare per 3 ore.
Trascorso il tempo disponete l'impasto in stampini per muffin e per crostatine. 


Con una forbice  fate 2 tagli su ogni bocconcino. Coprite ancora con un canovaccio e lasciate lievitare per  un 'altra ora. Se le forme del pane  non sono perfette non preoccupatevene,  con l'ulteriore lievitazione e con la cottura  i bocconcini si gonfieranno e risulteranno  ben tondi.
Trascorso il tempo, preriscaldate il forno a 200° e quando  sarà ben caldo  infornate il vostro pane  per 15- 20 minuti. Tenete controllata la cottura e..... ecco il nostro  profumatissimo pane!




Potete farcire i bocconcini con salumi affumicati e formaggi . Sono ottimi per un aperitivo, per un  buffet , o per un brunch.  Sono comunque squisiti  per la prima colazione accompagnati da   miele  e formaggi, o da  burro e marmellata di lamponi o di mirtilli rossi....provate per credere!


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