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Panini intrecciati, rosette e grissini di farina integrale

By 09:42:00 ,

 
 

Oggi nevica..... le scuole sono chiuse e quindi ho pensato di preparare dei panini e  dei grissini con la  farina integrale ricca di fibre e ideale per una dieta alimentare sana . Sono riusciti benissimo e  con  speck , cetrioli in agrodolce , formaggi e pera si sono rivelati  deliziosi. Sono squisiti  anche con marmellata di fichi e formaggio o con burro e marmellata per la prima colazione. Poichè, come avrete capito, adoro gli stampi  con forme di  rose    ho utilizzato quelli di silicone  che ho appena acquistato e   che ho inaugurato proprio per questo  pane!
Tempi di preparazione
15 minuti complessivi per impastare e per  preparare le forme del pane 
4 ore e 30 minuti per la lievitazione 
10 - 15 minuti per la cottura dei grissini
20- 25  minuti per cuocere gli altri formati di pane

Ingredienti
350  ml di acqua
2 cucchiai di olio evo 
10 gr di zucchero
2 cucchiaini di sale fino
1 bustina di lievito di birra liofilizzato (7 gr.) (oppure 25 gr di lievito di birra non liofilizzato)

Per  spennellare il pane 
1 cucchiaio di olio evo

Preparazione
In una ciotola disporre 500 gr di  Farina Integrale di grano tenero de Il Molino Chiavazza, il lievito liofilizzato, 2 cucchiaini di sale fino,10 gr di zucchero e mescolare bene gli ingredienti.


Aggiungere poi 2 cucchiai di olio evo, e poco alla volta  350 ml di acqua. Rimestare  con una forchetta il tutto e  disporre poi  l'impasto sulla spianatoia lavorandolo bene per una decina di minuti. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete ancora  un poco di  farina .


Una volta  che l'impasto  risulterà ben liscio  disponetelo in una ciotola  che avrete unto con poco olio  evo.
Coprite la ciotola  con un canovaccio e lasciate lievitare per 4 ore in luogo caldo.


Trascorso il tempo accendete il forno a 250 °. Nel frattempo disponete della carta forno su una teglia , formate dei rotolini con la pasta  e disponeteveli ben distanziati.  Spennellateli con poco olio evo.


Disponete parte dell'impasto negli stampini ( io ho usato lo stampo a rose in silicone ma vanno benissimo gli stampi per muffin)

Ho preparato poi 3 panini intrecciati. Per ogni panino   formate un rotolino , prendetene  un estremo e ripiegatelo su sè stesso fissandolo  circa a 2/3  della lunghezza  del rotolo   come in figura.


Prendete poi  il secondo estremo e  fate la stessa cosa ottenendo questo  panino intrecciato.


Disponete i panini intrecciati su una teglia ricoperta di carta forno e spennellateli  con poco olio evo .
Lasciate riposare tutto il pane per  30 minuti ancora.
Trascorso il tempo mettete il pane nel forno preriscaldato  a 250 °  avendo cura di infornare i grissini nella parte bassa. Trascorsi  10 minuti     controllate la cottura dei grissini .Se risultassero coloriti li potrete togliere dal forno altrimenti proseguite la cottura per  non oltre altri 5 minuti .
Il resto del pane  dovrà cuocere complessivamente per circa  25 minuti per  cui  tolti i grissini lasciatelo ancora in forno ma controllatene  bene la cottura per evitare che secchi.
Una volta cotto  ecco i panini intrecciati ....


e le rosette



Squisiti per  accompagnare  speck e formaggio ma   ottimi  sempre con tutte le altre  pietanze!



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