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Stracotto di manzo con verdure,paprica e Bonarda

By 09:29:00 ,



spezzatino di manzo

Ho pensato di riproporre  questo  piatto per il pranzo  della domenica.....inoltre con questo freddo sembra proprio l'ideale!
Per la preparazione   ho preso spunto  sia  dalla ricetta  del   gulasch che  da quella del brasato con le verdure. La carne viene cotta a piccoli pezzetti  e infarinata come se fosse un gulasch, marinata con un eccellente vino rosso e  verdure e insaporita con la  paprica dolce. Ottimo servito con  della  polenta,  con  del riso bollito , o con canederli.

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Con questa ricetta partecipo al contest  I piatti della Domenica  del blog Dolci Armonie
per la categoria "Secondi piatti"


 Tempo di preparazione  40 minuti + 3 ore  per la cottura

Ingredienti per 6 persone
1kg di carne di polpa di  manzo per brasato
150 gr di sedano
150 gr di cipolla di Tropea
250 gr di carote
4 cucchiai di farina
2 bicchieri di vino rosso Bonarda
4 bicchieri di acqua
qualche rametto di timo
4 cucchiai di   Olio extra vergine di oliva  Borges
20 gr di burro
1 dado di carne
1/2 cucchiaino scarso  di paprica dolce
sale qb

Preparazione
Pulite e mondate  il sedano le carote e la cipolla e tagliate  tutto a pezzetti.
Disponete la carne ( lasciandola in un unico pezzo) in una ciotola con  2 bicchieri  di vino rosso  Bonarda, le verdure , il timo e lasciate marinare per 30 minuti .


Trascorso il tempo togliete la carne dalla marinatura,  sgocciolatela  e tagliatela a pezzettini (un pò più piccoli rispetto a quelli del classico spezzatino)


e rigirateli bene  nella farina .
Tagliuzzate  finemente circa  metà della cipolla che avete marinato e disponetela in una grossa pentola con  4 cucchiai di  Olio extravergine di oliva Borges  e  20 gr di burro.
Lasciate dorare la cipolla per circa 5 minuti e unite la carne. Fate rosolare per 10 minuti,  rimestando ogni tanto.


Unite  le verdure ed il liquido di marinatura, rigirate il tutto e trascorsi alcuni minuti  salate,aggiungete la paprica dolce,  1 dado di carne  e 4 bicchieri di acqua .


Coprite e  fate cuocere a fuoco lentissimo per 3 ore.
Ricordatevi di rigirare la carne ogni tanto per controllare che non asciughi il sugo. Eventualmente potrete  aggiungere dell'acqua, ma sempre con moderazione e poca alla volta. Il sugo  deve  risultare  cremoso.
Accompagneremo i nostri bocconcini con della polenta ( o con   riso bollito ).
Prendete un coppapasta  e riempitelo per  metà con della polenta calda


sopra disponete la carne e il sugo,


togliete il ring e buon appetito !

spezzatino di manzo

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