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Torta di mele con mirtilli rossi e pinoli

By 13:23:00 ,






Oggi ho creato  una torta  con impasto alla ricotta  e cedro con  farcitura  di mele , pinoli e  mirtilli rossi secchi che ho acquistato in montagna . Il cedro  profumatissimo conferisce un gusto  particolarmente delicato al dolce, e la frutta fa  il resto. La torta di mele è ottima in tutte le versioni  .... ho inoltre riutilizzato  il famoso rullo per la decorazione  a reticella che  mi piace tantissimo perchè  oltre ad abbellire   il dolce   le sue maglie consentono  una perfetta cottura della frutta .

Tempo di preparazione 
20 minuti per preparare
35 - 40 minuti per la cottura

Ingredienti 
400 gr di farina
120 gr di burro
150 gr di ricotta
160 gr di zucchero
1 uovo  + 4 tuorli

la scorza grattuggiata di 1/2 cedro
10 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Farcitura 

650 gr di mele
50 gr di mirtilli rossi secchi
50 gr di pinoli
10 gr di lievito per dolci
la scorza grattuggiata di 1/2 cedro
2 cucchiai di zucchero

Per decorare
1 cucchiaio  colmo di zucchero al velo vaniglinato

Preparazione
Accendete il forno a 200°.Grattuggiate la scorza di mezzo cedro.
Sbucciate le mele ed affettatele con una mandolina ed  irroratele  poi col succo del cedro del quale avete utilizzato la scorza. Unite alle mele  i pinoli e i mirtilli secchi e mescolate tutti gli ingredienti. 


In una grossa ciotola disponete la farina , le uova , il burro morbido tagliato a pezzetti , lo zucchero, la scorza grattuggiata del cedro, il lievito, un pizzico di sale e la ricotta. 


 Impastate  tutti gli ingredienti e lavorate  fino ad ottenere  un impasto liscio ed omogeneo.


Per realizzare questa torta ho utilizzato uno stampo rettangolare a cerniera.


Foderatelo con della carta forno e  stendete 2/3 della  pasta con un mattarello , ricavate un rettangolo grande quanto la base della tortiera  e disponetelo  sopra la carta . Con i ritagli   formate il  bordino  della torta.


Distribuite la farcitura sulla  pasta


 ed ora decoriamo la torta utilizzando il famoso rullo per reticella. Stendete col mattarello  l'impasto che avete  lasciato da parte  ( 1/3 circa dell'impasto totale)    e stendetelo col mattarello  dopo aver infarinato la spianatoia. Tenendo fermo un lembo della sfoglia  passate il rullo


 ottenendo così la reticella che poi dovrete aprire con molta cura mentre la disporrete sopra la farcitura.


 Appoggiate la reticella sulla torta  fino a ricoprirla completamente e rimboccate bene i bordi del dolce.


Spolverizzate con  2 cucchiai di zucchero e infornate  per  35 - 40 minuti  nel forno preriscaldato a 200°. Trascorso il tempo  togliete il dolce dal forno e lasciate raffreddare.


 Togliete lo stampo a cerniera , eliminate la carta forno e cospargete  con lo zucchero al velo


Questa torta di mele   è  morbida e profumata  non vi resta che assaggiarla.....Buon appetito!



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