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Peperoni ripieni con quinoa , tonno, capperi e basilico

By 08:05:00 , , , , ,


 Mi sono ormai appassionata alla quinoa , uno pseudo cereale molto nutriente e leggero che ho pensato di utilizzare  con i filetti di tonno e  basilico  per farcire dei peperoni cotti in pentola . Un piatto completo  semplice , nutriente e davvero gustoso, adatto  per i primi caldi   potrà sostituire la solita insalata di pasta o di riso! 
Le Nazioni Unite hanno  proclamato il 2013  Anno Internazionale della Quinoa, una pianta che ha origini nelle  Ande e che  costituisce  uno degli alimenti   principali  per le popolazioni locali. Dobbiamo festeggiare per cui   impariamo ad utilizzare la quinoa  vi garantisco che è ottima  e molto versatile! Buona settimana  a tutti voi cari lettori!
Tempo di preparazione : 40 minuti

Ingredienti per 3 persone
3 piccoli peperoni gialli
90 gr di quinoa
200 gr di acqua
180 gr di filetti di tonno  (già gocciolati)
1 scalogno
3 cucchiai di Olio di Oliva Dante
4 foglie di basilico
15 capperi
sale qb

Preparazione
In un pentolino fate rosolare  1 cucchiaio di Olio di Oliva Dante con lo scalogno  per 5 - 6 minuti. Aggiungete la quinoa

 che avrete precedentemente ben lavato e risciacquato sotto acqua corrente. Rosolate per alcuni minuti ed aggiungete 200 gr di acqua . Cuocete lentamente fino a quando  l'acqua non risulterà completamente assorbita..( occorrono circa dai 20 ai 30 minuti dipende dalla quinoa).


Nel frattempo  pulite i peperoni


e tagliatene orizzontalmente la parte superiore in modo da ottenere dei coperchietti. Eliminatene  i semi e la parte bianca e lavateli bene. Disponeteli in un pentolino  dal bordo alto in modo che possano stare bene  dritti .


Unite 1 cucchiaio di Olio di Oliva  Dante e 4 cucchiai di acqua . Coprite e cuocete per circa 30 minuti fino a quando i peperoni  saranno pronti...mi raccomando devono risultare un pochino croccanti. In una ciotola  unite alla quinoa  cotta  il tonno a pezzi , il basilico  tagliato  a listarelle  ed  i capperi. Aggiungete 2 cucchiai di olio e mescolate  il tutto. 

Farcite i peperoni con il ripieno  e  copriteli con la  loro parte superiore. Scaldate  nel forno  a microonde per 1 minuto. Servite e Buon appetitto!



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