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Bocconcini di manzo con cavolo rosso marinato .

By 11:09:00 , , , , ,




Ecco un piatto invernale adatto per il pranzo della domenica: tenerissimi bocconcini di manzo stufati con verdure e  accompagnati da riso  bollito e cavolo rosso marinato. La preparazione  non è rapida perchè occorrono vari passaggi sia  per  la cottura del cavolo  che per quella della carne  ma  è domenica e quindi possiamo dedicare  più tempo alle nostre ricette.




Tempi di preparazione e cottura
15 minuti per preparare verdure  e carne
40 minuti per  preparare e marinare il cavolo
2 ore per cuocere carne e cavolo rosso.( si possono preparare contemporaneamente)
30 minuti per la preparazione del riso bollito

Ingredienti per 4- 5 persone 
1) Bocconcini di manzo
800 gr di polpa di manzo scelta
250 gr di carote
150 gr di sedano
150 gr di cipolla
6 foglie di erba salvia
2 cucchiai di Olio Evo
1 bicchiere di vino rosso
1 mestolo di  brodo
200 gr di panna fresca
sale qb

2) cavolo rosso marinato
1 kg di cavolo rosso
1 bicchiere di vino rosso
 succo di un limone
2 cucchiai di aceto di mele
3 cucchiaini di zucchero
1 cipolla media
2 cucchiai di Olio Evo
1 mela verde
sale qb

3) riso bollito
250 gr di riso orientale
sale e acqua  qb

Preparazione
1) Bocconcini di manzo
  Mondate sedano carote e cipolla e tagliate tutto a cubetti e lavate le foglie di salvia.
In una casseruola unite 2 cucchiai di Olio Evo , le verdure , la salvia  e rosolate per  5  minuti.


 Unite la polpa , precedentemente tagliata a piccoli pezzi,



 rosolate per una decina di minuti.


Sfumate con 1 bicchiere di vino rosso e  lasciate evaporare. Salate , unite  un mestolo di brodo e  rigirate il tutto. Coprite la pentola e cuocete  a fiamma bassissima per circa  1 ora e 30 minuti.


Rigirate ogni tanto la carne e se si asciugasse troppo  aggiungete ancora un poco di brodo. Quando la carne sarà quasi cotta, toglietela dal sugo di verdure che passerete con un tritatutto ad immersione. unite poi alla verdura la panna e la carne e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

2) Cavolo rosso marinato
Eliminate le foglie esterne al cavolo


e tagliatelo a fette sottili. Lavate bene e scolate. Disponete  il tutto  in una grande ciotola ed unitevi 1 bicchiere di vino rosso, 2 cucchiai di aceto di mele, 3 cucchiaini di zucchero , il sale e rigiarte bene. Lasciate riposare per circa 30 minuti.


Trascorso il tempo tagliate la cipolla  e disponetela in una grande pentola. Unite 2 cucchiai di olio e il cavolo col liquido di marinatura. Rigirate bene , coprite la pentola e cuocete a fiamma bassissima per 1 ora e mezza. Ricordate di rigirare  ogni tanto il cavolo. Trascorso il tempo aggiungete una mela verde, sbucciata e  tagliata a fette sottilissime. Proseguite la cottura per altri 30 minuti. Se si asciugassero eccessivamenete i liquidi unite pochissima acqua  ricordandovi di  mescolate bene il tutto.
3) Riso bollito
Portate ad ebollizione l'acqua , salate e buttate il riso. Cuocete per 15- 20 minuti. Scolate bene e lasciate raffreddare. Sgranate  poi il riso con una forchetta.

Una volta pronta la carne e la verdura non vi resta che impiattare e qui potete sbizzarrirvi! Ciao a tutti e buon pranzo della domenica!




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