Welcome to our website !

Arrosto di pollo ripieno con pesto alla rucola

By 12:40:00 , , , , , ,

 



 Ciao miei cari lettori! Oggi   giornata uggiosa qui in Lombardia.... con pioggia a go go!!
Dopo le varie incombenze del sabato  mi sono messa ai fornelli  e guardando  ciò che avevo nel frigo ho pensato ad un arrosto di pollo  con ripieno di pesto alla rucola e prosciutto cotto. Si realizza  velocemente ed il risultato è  molto scenografico. E' ottimo anche     freddo  ma in questo caso vi consiglio di  utilizzare una affettatrice per ottenere fette regolari e  più sottili rispetto a quelle che vi ho mostrato  nelle immagini. Se lo servite caldo potete accompagnarlo , se gradite, col sughetto di cottura filtrato e con verdure fresche.
Buona domenica di relax  a voi tutti ...

Tempi di preparazione:
10 minuti  per preparare il ripieno e farcitura dell'arrosto
90 minuti per la cottura


Ingredienti
1 petto di pollo  del peso di 500 gr circa
80 gr di prosciutto cotto affettato
80 gr di rucola
80 gr di Parmigiano Reggiano grattuggiato
2 cucchiai di olio evo per il pesto alla rucola
2 cucchiai di olio evo per la cottura
1 bicchiere di vino bianco
1/2  cucchiaino di paprica
qualche rametto di timo e maggiorana
sale qb.

Preparazione
Eliminate  eventuali residui di grasso dal petto di pollo e ossicini vari .Tagliatelo in modo da ottenere  una grande  fetta che  appiattirete con un  batti carne.


Salate la carne e spolverizzatela con 1/2 cucchiaino di paprica


e distribuitevi un cucchiaio abbondante di Parmigiano Reggiano grattuggiato.



Lavate accuratamente la rucola ed asciugatela.


Preparate ora il pesto alla rucola. Nel mixer mettete  80 gr di rucola, 2 cucchiai di olio evo  e 1 cucchiaio abbondante di Parmigiano reggiano grattuggiato  .Il pesto deve risultare  piuttosto denso e se non lo fosse unite  dell'altro Parmigiano .


Ora distribuite metà del pesto sulla carne


e sopra  adagiate   70 gr  prosciutto cotto affettato


ricoprite col  il pesto rimanente , arrotolate  la fetta di pollo così  farcita


e legatela accuratamente  con dello spago da cucina.


Disponete  il pollo in una  pentola antiaderente con 2 cucchiai di olio evo , qualche rametto di timo e maggiorana  e

e lasciate  rosolare per 20 minuti  circa, fino a quando  la carne non risulti  ben colorita. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare. Salate,  coprite  la pentola con un coperchio e proseguite la cottura  a fiamma bassa per altri 70 minuti circa. 
Una volta cotto, eliminate lo spago, affettate la carne  e servitela con il sughetto di cottura  che avrete  ben filtrato. Accompagnate con  verdure fresche e voilà il vostro arrosto di pollo ripieno con pesto alla rucola è in tavola!Ciao a tutti!



You Might Also Like

5 commenti