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Muffin alla ricotta con ciliegie e agrumi canditi

By 07:16:00 , , , , , , ,


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Ciao a tutti i miei cari  lettori ! Ecco la ricetta di un dolce  molto semplice  adatto  per la prima colazione, per un  pic- nic  o per una scampagnata estiva: muffin e mini muffin  con impasto alla ricotta, agrumi ,ciliegie  candite  e scaglie di cioccolato fondente. I mini muffin  sono  ancor più deliziosi perchè si  consumano in un sol boccone!

Muffin
Come sapete  spesso utilizzo la ricotta negli impasti per i dolci perchè li rende leggeri e molto morbidi.  I muffin ed i mini muffin con ricotta , frutta candita e cioccolato  sono l'ideale anche   per rallegrare le festicciole dei  vostri bimbi!
 Buona settimana a tutti sperando nel sole.....


Tempi di preparazione:
20 minuti per l' impasto
+ 15 minuti per la cottura

Ingredienti( per 8 muffin +18 mini muffin)
350 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattuggiata di mezzo limone
250 gr di ricotta
2 cucchiai di latte ( solo se necessario)
70 gr di agrumi  canditi (  arancia o cedro )
100 gr di ciliegie candite
50 gr di scaglie di cioccolato fondente
zucchero al velo qb per decorare

Preparazione

Accendete il forno a 200°.
In una ciotola disponete il burro  ammorbidito con lo  zucchero e lavorate per alcuni minuti col mixer. Unite 250 gr di  ricotta  3 uova, la scorza  grattuggiata di mezzo limone  e lavorate ancora . Aggiungete  poi   farina , vanillina, 1 bustina di lievito  ed impastate per bene.

Muffin

Se l'impasto risultasse duro   potete aggiungete 2 cucchiai di latte.

Muffin

Tagliate gli agrumi canditi  a cubetti e  le ciliegie in due metà,

Canditi

 unite all'impasto   con 50 gr di cioccolato  fondente in scaglie e mescolate  il tutto.

Muffin

Distribuite  parte dell'impasto negli stampini per muffin (ne ho ottenuti 8  )

Muffin

e il rimanente negli stampi  per i mini muffin  ( ognuno  del diametro di 4 cm )  dopo aver inserito i pirottini di carta nelle cavità degli stampi. ( Se non disponete dei pirottini potete ungere gli stampi con del burro)

Muffin

Infornate a 200 °. I muffin devono cuocere per 15 minuti circa, i mini muffin per 8 -9  minuti    per cui controllate la cottura con attenzione. La prova dello stuzzicadenti vi confermerà l'avvenuta cottura: estraendolo dal dolce deve risultare completamente asciutto.
Ed ecco i nostri muffin e mini muffin con ricotta, frutta candita e cioccolato :

Muffin

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Muffin

Se gradite potete spolverizzare con dello zucchero al velo!Buona settimana in dolcezza!

Muffin

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